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餐饮加盟有技巧 选址一定要注意

发表时间:2020-07-02 18:11

在开餐厅选址之前,你是否能清晰地回答下列问题:你要卖给谁,这些人有什么特点?他们聚集在什么地方?你卖的是什么?品类属性是什么?消费场景是什么? 下面,让我们看看餐饮人是如何选址的?


01、评析市场的理想性


这要看目标商圈有没有销售潜力?与餐厅定位相匹配的顾客群是否在这个商圈?这个区域是否与餐厅定位相匹配?这三个问题一定要反复问自己这三个问题,为什么呢?


首先我们要考虑到资金的问题,其次还要多问自己,餐厅是否有足够的发展潜力?是否一定要在备选区域开店,有没有必要去别的城市。不能因为感觉不错就轻易决定地点开店。


如果餐厅只靠近居民区也会很危险,人流量不一定能有保证,如果碰巧这个居民区入住人员比较少的话,就会更加危险。在选址时,最好晚上去考察一下,通常来说,晚上开多少灯就能大概知道有多少人住。


所有的理想市场,最重要的一点是餐厅的生意要来自于300米之内的销售推动。300米走路要多久?三四分钟左右,这个时间估计是女孩子穿高跟鞋走的状态。如果随处可见餐厅的情况下,人们出去吃饭通常选择的都是走路两三分钟就能到达的地方,正常情况下是不太愿意走五分钟路程吃一顿饭的。目标市场整体越好,越要考虑选最好的店面,即使租金很贵,也要找最好的,因为如果不选最好的店面,竞争者就有机会去选择,这样一定会影响营业额。


02、保证餐厅招牌清晰可见


餐厅的可见度决定了有多少人选择来用餐。餐厅周围300米之内要放置招牌,80%的生意来自300米之内,所以300米以内放置招牌对餐厅经营会起到绝对帮助。70%的人会在3分钟之内决定去哪家餐厅,当然顾客也会根据自己的记忆和自己所了解的品牌决定。


另外,招牌的能见度也非常重要,要确保其清晰可见、醒目独特,能第一时间吸引顾客走进店内消费。如果招牌很脏,灯也不亮,甚至颜色都已经褪掉,顾客远远看见这样的餐厅,是不会愿意进门的。放眼四周,生意很好的餐厅,招牌都做得非常好。


03、确认推动力是否足够


所谓销售推动力,就是能带来人潮的推动力。千万不要这样想:“我的产品很好,不论在哪里开店,生意都会很好。”其实,没有餐厅能有这么大的魅力,假如餐厅只有一家店的话,也做不到这一点,不要把赌注押在唯一的一家店上,更不要想未来能赚多少钱,先抓住当下的经营利润,是餐厅需要即刻做到的。衡量一个地方的推动力好坏还有一个标准,那就是看这个地方是否一直在成长。


04、人流统计要看“捕捉率”


在选址时,不能一厢情愿地做决定,实际生意好不好不是经营者能决定的,而是由顾客决定的。如果一厢情愿,按照自己的想象去开店,生意肯定好不了;如果是已经开始营业的店,就要想办法改变经营不善的局面。需要注意的一点是,不要相信未来会怎样赚钱,而是现在有钱赚最重要。所以在选址的时候要认真的观察这片区的人流量,已经现有的餐饮数量、种类,找到自己的竞争对手,才能更好的有针对性的笼络消费者的心。


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